Καλώς ήλθατε!

Σας καλωσορίζω στην κουζίνα μου!
Εδώ θα βρίσκετε τις αγαπημένες μου συνταγές, δοκιμασμένες από πολλούς με θετικές κριτικές. Άλλες τις έφτιαξα από βιβλίο συνταγών, άλλες τις "έκλεψα" ή μου τις έδωσαν φίλοι κι άλλες τις εμπνεύστηκα χρησιμοποιώντας ό,τι διέθετα εκείνη τη στιγμή...
Ελπίζω δοκιμάζοντάς τες, να τις βρείτε κι εσείς το ίδιο νόστιμες!

Σχόλια και δικές σας συνταγές, ευπρόσδεκτα!

Σάββατο 3 Απριλίου 2010

Τσουρέκια

Υλικά
1 φακελάκι μαχλέπι
5 μεγάλους κόκκους μαστίχα
4 αυγά
170 γρ. βούτυρο
200 ml γάλα
40 γρ. νωπή μαγιά (ή 1 φακελάκι ξηρή)
750-800 γρ. αλεύρι
275 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Αλέθουμε σε γουδί ή multi τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη. Εάν το μαχλέπι που έχουμε δεν είναι σε σκόνη, το αλέθουμε και αυτό. Τα χτυπάμε στο μίξερ με τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο για περίπου 4 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαγιά και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, ώσπου να έχουμε μια μαλακή ζήμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, τοποθετώντας τη στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 βαθμών, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πλάθουμε τα τσουρέκια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά όπως προηγουμένως. Τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Σημείωση: Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.

Πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά
600-700 γρ. αλεύρι
200 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο γάλακτος
15 γρ. αμμωνία
50 ml γάλα φρέσκο
2 βανίλιες
4 αυγά

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά και τις βανίλιες για περίπου 4 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε σε αυτό την αμμωνία και τη ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε για λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο ζυμώνοντας για 2 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
Αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι και πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά σε μέτριο φούρνο.
Η ποσότητα αυτή βγάζει περίπου 40 κουλούρια.